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【產業訊息】---珍貴星點彈塗魚
最具營養價值 |
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北門鄉沿海地區的魚塭與一般魚塭不同，加了網子的魚塭裡，養殖著珍貴的星點彈塗魚，當地人叫它「花跳」，花跳身體小，經不起鳥類們掠食，所以漁民們才會加網保護。北門地區由於位置偏南，氣溫較高，加上土壤性質適合，所以市面上看得到的花跳幾乎都是這裡出產的。 不過，花跳並不是在魚塭裡出生的，每年四到八月，漁民們得先到河海交界的地方利用漲潮抓捕魚苗，之後再花一年的時間在魚塭裡面餵養。這種兩棲的魚類每天在泥濘中打滾卻能夠出淤泥而不染，被視為最具營養價值的有機魚類，而且這種魚非常聰明，漁民們得費盡心思才能抓得到他們，漁民在魚塭裡灑滿米糠後，再引進海水，讓海水的營養和土地充分結合，加上日曬發酵，米糠會變成營養的有機綠藻泥，彈塗魚聞到食物的香味，紛紛鑽出洞口，在一大片有機綠藻的泥濘中大快朵頤一番。 星點彈塗魚以表面的白色星點得名，長到12公分長時即可上市，牠的味道鮮美，加上具有清肝的療效，所以花跳上市以來一直都身價非凡，在一斗米才幾十元的年代，一斤花跳就值三百元了，最高的時候還曾飆到七百元。不過，花跳的價格之所以居高不下的另一個原因，在於收成時的困難。抓花跳時，無法一網打盡，漁民們得彎著腰一隻一隻地抓，利用牠兩棲動物需要出來呼吸覓食的習性，在洞口設陷阱，設下陷阱半小時之後，再回頭來檢查陷阱，腰力不夠的人可吃不消。由於捕捉的技術問題，養殖人逐漸減少中。
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※星點彈塗魚養殖